À l'orée de la ville

Quand j’étais petite, ma mère faisait quelquefois des œufs de Pâques. De œufs fait avec du lait condensé sucré et du sucre en poudre. Ça goûtait le paradis, mais c’était tellement sucré qu’il nous fallait bien plus d’une année pour nous en remettre. Rien à voir avec la tarte au sucre dont je récupère personnellement en cinq minutes.

Pour ma première Pâque avec mon amoureux, alors que nous habitions à Vienne, j’ai eu la mauvaise idée de préparer cette recette pour lui. Erreur fatale. Je n’ai pas trouvé de lait condensé sucré ni de sucre en poudre (qu’on appelle sucre glace en France). Mes efforts ont donnés un résultat pitoyable. C’était horrible. Mon mari a déclaré avec un ton plein d’affection :

— J’aime pas ça.

J’ai compris le message 10/10. Je n’ai plus jamais refait la recette même si j’avais les bons ingrédients. Pas même pour mes enfants. Cette année pourtant, allez savoir pourquoi, j’ai décidé de replonger. Mon mari m’a dit laconiquement :

— Pour moi, c’est pas la peine.

Heureusement, j’ai tenu bon. Le résultat valait mon acharnement. C’est joli comme tout et ça goûte l’enfance. Mon mari a mis un morceau microscopique sur sa langue avec une expression de dégoût. Il a déclaré :

— C’est vraiment meilleur qu’à Vienne.

Je partage avec vous ma victoire et la recette. J’en profite pour vous souhaiter de Joyeuses Pâques empreintes de joie et de Paix.

Œufs de Pâques

Ingrédients :

1/2 tasse (125 ml) de beurre, ramolli

1 c. à thé (5 ml) de sel

1 boîte (300 ml) de lait condensé sucré

1 c. à thé (5 ml) d’extrait de vanille

quelques gouttes de colorant alimentaire

1 kg de sucre glace

680 g de chocolat mi-sucré, fondu

Mode de préparation :

Crémer le beurre et le sel jusqu’à l’obtention d’une texture mousseuse. Incorporer graduellement le lait condensé sucré et la vanille. Ajouter le sucre glace en battant à faible régime, jusqu’à homogénéité.

Pétrir jusqu’à ce que le mélange soit souple. Façonner des œufs. Déposer sur un plateau tapissé de papier ciré, couvrir et réfrigérer 4 heures ou jusqu’à fermeté.

Tremper chaque œuf dans le chocolat fondu et laisser dégoutter l’excès d’enrobage. Déposer sur le plateau tapissé de papier ciré de nouveau et laisser durcir.

Décorer de sucre et de bonbons ou laisser durcir et décorer de glaçage.

Couvrir et conserver au réfrigérateur.